香菇胡萝卜炒肉片

1.  材料

    主料：猪脊肉150克，干香菇150克，胡萝卜100克。

    辅料：鸡蛋清、湿生粉、植物油、酱油、精盐、麻油、味精、蒜片、胡椒粉各适量。

2.  做法

    1.将香菇放入清水中泡涨后去根蒂，挤干水分。胡萝卜去皮洗净，切成小片。

    2.猪脊肉洗净切成薄片，盛入碗内，加入蛋清和精盐、味精、胡椒粉、湿生粉拌匀。炒锅上中火，放油烧至五成热，分别将肉片、香菇下入滑透倒入漏勺中。

    3.炒锅再上火，放油烧热，下蒜片炒香，再下胡萝卜片炒透，加适量鲜汤，加酱油、味精、胡椒粉，倒入香菇，改用小火烧10分钟，待汤汁不多时，下肉片炒匀，加湿生粉勾芡，淋上麻油，翻炒几下即成。