经典素菜之凉拌白菜丝

    忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜，腹泻者忌食大白菜，气虚胃寒的人忌多吃大白菜。切大白菜时，宜顺丝切，这样大白菜易熟。

1.  材料

    主料：大白菜帮适量、香菜梗适量。

    辅料：白糖、醋、干椒段各适量。

2.  做法

    1. 白菜帮去叶，顺丝轻片几刀，切略粗的丝，用冷水泡开，呈龙须状，捞出沥净水分装盆待用。

    2. 干椒段炸成酥椒油。

    3. 将炸好的干椒段油倒入装有白菜丝的盆内，轻轻拌匀，下白糖、醋、香菜梗快速拌匀即可。