枸杞花椒炒茼蒿

    如果你吃过茼蒿的话，我想它的那个香味只要是你吃过一次肯定就是忘不了，当然它也许不是蔬菜里味道最独特的，但绝对是许多人吃过一次就一直惦记的一个。配上慢火炸香的花椒油，这两种香味混在一起，绝对是“香味相投”。 

1.  材料

    茼蒿150g，花椒粒20g，枸杞8粒，盐1/2茶匙，味精少许，油适量。

2.  做法

    1.将茼蒿洗净，切段备用。段的长短在1寸左右就比较合适，这就是人们常说的“寸段”。枸杞冲洗一下，在温水中泡发备用。

    2.炒锅中放油，烧至四成热的时候，也就是把手放在锅的上方，能够感受到一些热气时，放入花椒粒改成中小火，闻香观色，看到花椒慢慢变黑，并且有浓郁的花椒油香味溢出时，将花椒用漏勺盛出。

    3.将茼蒿段放入炒锅中，大火翻炒至熟软，加入枸杞、盐和味精调味炒匀即可。除此之外，还可以在炒制的时候，放一点点蒜末进去，也能很好地提香。

3.  提示

    注意在炸花椒油的时候，对于一些是不必非要把花椒都拣出去，这样做只是为了避免一会儿吃的时候再去费心思挑花椒粒。如果不挑出去直接炒，花椒的香味会更加浓郁，就看你如何取舍了。