味精的科学使用技巧
2013-12-09 13:11:54-----1531人点击
味精是常用的调味品，不科学使用味精将达不到增鲜的目的。使用中要注意以下几点。 1.忌强酸和碱性。味精在强酸环境里会发...
虾的处理小方法
2013-12-09 12:45:06-----1210人点击
1.黑色沙线里有细菌和脏东西，烹制前要将其去除干净。将虾洗净后，先去掉虾头，然后从虾尾第1～2节处剪开，用牙签插进去，轻...
泡米的时间也是需要一定的技巧
2013-12-09 12:27:51-----2336人点击
糯米的泡发时间要根据需要烹制的食物来判断。如果煮粥，只需将糯米放在水中浸泡1～2小时即可，煮粥时再用小火慢慢熬煮；如果...
如何去除猪腰的腥味
2013-12-09 12:24:20-----1191人点击
炒猪腰前需将其清理干净，清理猪腰时，要先撕去外层的薄膜，然后将猪腰从中间剖开，这时，可以看到一条白膜，即腰臊，影响猪...
清洗贝类的一些小技巧
2013-12-09 11:59:02-----1677人点击
蛤蜊、田螺、螺蛳、蚌等贝类海鲜，往往肉中含有较多的泥沙，如果烹调前吐不干净，不仅烹制后吃起来感觉牙碜，还可能引起肠胃...
为什么要进行食材清洗
2013-12-02 22:01:31-----1450人点击
食材的清洗是制作菜肴首先遇到的问题，食材清洗的好坏，对菜肴的切配、炒制等有着重要的作用，而且清洗好的食材也可以在卫生...
吃带鱼时不要去鱼鳞
2013-11-30 23:44:30-----2300人点击
有人说食用带鱼时，以不去鳞为好，这是对的。尽管是在烹饪后稍欠美观。 从能否充分利用营养的角度来看，吃刮去鳞的带鱼是...
怎样食用咸干鱼
2013-11-30 23:42:06-----3785人点击
为使鲜鱼便于储藏和运输，常常加工成干鱼。有些咸干鱼的含盐量较高，尤其是高脂肪鱼类，含盐量往往达到饱和程度。食用这样的...
怎样煮饺子好吃
2013-11-30 23:40:16-----1851人点击
首先，要用旺火把水烧开下饺子，饺子下锅后即用铲勺轻轻推动几下，以免饺子互相粘连或粘于锅底或破裂。 开始，应开着锅煮...
怎样识别大料的真假
2013-11-30 23:35:59-----3515人点击
居家过日子烹鱼、炖肉少不了花椒大料。时而发现有假大料出没市场。为此，这里对真假大料做一介绍： 真大料学名“茵香八角...
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![虾仁炒饭的做法[图解]](/d/swfuppic/20140526/1401072592856_s.jpg)