鸡蛋的专题口味：清淡
鸡蛋
鸡蛋中最优良的营养成分就是蛋白质，1个鸡蛋约含6克的蛋白质，鸡蛋中的蛋白质大部分都储藏在蛋白中，鸡蛋白是蛋白质所溶解的水，很适合人体吸收，鸡蛋蛋白质的9. 7%能被人体吸收。鸡蛋的蛋白质主要是卵白蛋白和卵球蛋白，包括人体所必需的8种氨基酸的成分。所以鸡蛋的蛋白质化学组成与人蛋白极为相近，生理价值高达94，这是所有食品蛋白质中生理价值最高的。牛奶的生理价值为85，牛肉为76，猪肉为74。鸡蛋脂肪中还含有多量的甘油三醋、固醇类、蛋黄素等营养成分，对促进人体的神经功能大有益处。
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