花生鸡蛋炒肉丁的做法

猪肉洗净切丁加盐、味精、料酒、鸡蛋、生粉上浆待用。

锅放冷油，放入花生仁，油温慢慢升高，炸熟倒出沥油待用。

锅烧热放油，油温烧至五成热，倒入肉丁划散至熟，捞出沥油待用。

锅留余油，放入葱、蒜、姜末煸出香味，放入豆瓣辣酱煸炒，加汤汁、调料，倒入肉丁烧开，勾芡，倒入花生仁翻炒，淋油，出锅装盘。