香椿炒鸡蛋的做法,香椿炒鸡蛋如何做比较好吃

将香椿菜切去老根，用水洗净，放入盆内，加开水淹过，盆上加盖烫5分钟捞出，沥干水分，切成末。

葱、姜切成末，鸡蛋打碗内，加盐1克，用筷子搅散。

锅放火上烧热，滑锅后加油烧到180℃（六成热）时，将鸡蛋倒入，急速炒熟，加香椿、盐、味精、葱姜末炒匀，淋香油盛盘即成。