西红柿鸡蛋汤的做法,西红柿鸡的家常做法

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内容摘要
(评级:5分) 共有1人评分 栏目:汤类

准备:5分钟
烹制:15分钟

难度:中等

原料:西红柿,鸡脯肉,鲜豌豆粒

   在做这道菜之前先介绍一下如何保存鸡蛋吧!鸡蛋的摆放要大头向上直立码放,不要横放,也不要倒放。用水洗过的鸡蛋不宜保存,因为鸡蛋表面的胶状物质被洗掉后,细菌很容...

时间:2013-12-09 | 来源:西瓜ing | 点击:您现在的位置: 首页 > 汤类

西红柿鸡蛋汤的做法,西红柿鸡的家常做法

    在做这道菜之前先介绍一下如何保存鸡蛋吧!鸡蛋的摆放要大头向上直立码放,不要横放,也不要倒放。用水洗过的鸡蛋不宜保存,因为鸡蛋表面的胶状物质被洗掉后,细菌很容易从蛋壳上的小孔乘虚而入,使鸡蛋变质。若需放入冰箱保存,注意不要直接暴露在冰箱里,因为蛋壳表面携带了许多污染物,容易污染冰箱里的其他食物。

西红柿鸡蛋汤

1.  材料

    主料:西红柿100克,鸡脯肉75克,鲜豌豆粒50克,鲜牛奶25克,鸡蛋清1个。

    辅料:精盐、味精、绍酒、鸡油、水淀粉、高汤各适量。

2.  西红柿鸡蛋汤的做法

    1.将鸡脯肉洗净,剔去白筋,剁成鸡蓉,放入碗内,再加入用牛奶溶解的水淀粉10克,然后加入鸡蛋清、少许精盐搅拌成鸡泥;西红柿洗净,用开水焯烫一下,去外皮及子,切成小丁备用。

    2.锅中加入高汤烧开,再放入豌豆、西红柿丁烧沸,然后关火,用1根筷子将鸡泥拨成似豌豆粒大小的圆形小疙瘩,从碗边上拨入锅内,拨完后再开火烧开,用水淀粉勾芡,然后烧至3种颜色的小粒浮在汤面,再加入味精、精盐、鸡油,出锅装盘即可。

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