做法与步骤

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    1、葱切段，姜、蒜切片，八角洗净；
    2、把五花肉冲洗干净，焯水；

    经典必备家常菜——简单版回锅肉的做法的做法步骤1
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    3、焯水的五花肉放入汤锅中，加入刚好没过肉表面的清水，大大火烧开转小火煮30分钟，能用筷子扎透即可；
    4、煮好的肉捞出，晾凉，将肉切片；

    经典必备家常菜——简单版回锅肉的做法的做法步骤2
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    5、锅中注入少量的油，下入肉片，小火炒至肉中的肥油出来，肉变透明，铲出锅。
    6、锅中留少许油，加入姜、蒜煸炒出香味；

    经典必备家常菜——简单版回锅肉的做法的做法步骤3
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    7、将五花肉倒入锅里，烹入其他调料，翻炒均匀；
    8、临出锅时，倒入青蒜翻炒均匀，出锅。

    经典必备家常菜——简单版回锅肉的做法的做法步骤4

    5. 注意事项：
    1.切肉要巧：很多人等肉冷了再切，肥瘦易断，热的时候又烫手，下刀难以均匀。
    2.有个好法子，把捞起的肉放在冷水里浸一浸，趁外冷内热时下刀，如果有冰箱，可以把刚煮好的肉放到急冻室里两三分钟，这就更好切了。

    END