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将松花蛋放在水里煮一下,后用凉水浸泡冷却,这样可让蛋黄凝固,好切不粘刀。
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将冷却的松花蛋剥皮,会发现好看的雪花图案。
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将剥好皮的松花蛋切小丁。
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香葱、香菜切末,杏仁用刀拍碎、红椒切小丁。
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将内酯豆腐划上几道,放入盘中。
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在豆腐上撒上细盐、杏仁碎及所有配料,然后淋上香油、红油、万字酱油即可。
皮蛋豆腐的做法,皮蛋豆腐怎么做好吃
主料
- 适量松花蛋 100克含热量:171大卡
- 适量豆腐 100克含热量:76大卡
- 适量香油 100克含热量:886大卡
- 适量杏仁 100克含热量:575大卡
辅料
- 适量盐 100克含热量:0大卡
- 适量少许红油
- 适量红椒 100克含热量:40大卡
- 适量万字酱油
- 适量香葱 100克含热量:34大卡
- 适量香菜 100克含热量:23大卡
松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食,最简单的吃法就是用醋、姜末、香油、生抽拌好汁,蒸一下或煮一下,再剥皮切小瓣,其目的是为了防止蛋黄黏连。如果把蒸过切瓣的松花蛋用干辣椒段、葱段、花椒、松子仁炒过,就是我曾经做过的“宫保松花蛋”,味道也很不错。本道菜皮蛋豆腐是一道相当好吃的菜,值得各位美食爱好者们去做。
END
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