-
芥蓝摘去老叶,洗干净,斜切片状。
-
老姜去皮,刨成姜末,蒜头去衣,切小片。
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放油热锅,5成热时放入蒜头爆香,放白糖,放入芥蓝大火爆炒至断生,放一点生抽,一点点花雕酒,翻炒均匀,加入食盐调味即可。
-
下油热锅,倒入姜汁爆炒,滚烫的油带出姜汁的香味,把姜油淋在芥蓝上即可。
素菜也营养——老姜汁炒芥蓝
主料
- 1把芥蓝
- 1块老姜
辅料
- 2瓣蒜头 100克含热量:129大卡
- 适量白糖 100克含热量:383大卡
- 适量盐 100克含热量:0大卡
- 适量生抽 100克含热量:20大卡
- 适量花雕酒
- 适量花生油 100克含热量:884大卡
在做素菜的时候,即使一道青菜,要炒得好吃也不是一件容易的事,就拿今天这道“姜汁芥蓝”来说,要炒出芥蓝的爽脆,清甜,必须掌握饮食大师总结的3个小窍门:1.放油入锅,油冒烟时,加点蒜茸,加点糖,油再冒烟就可把芥蓝扔进,兜几下就行。2.炒到快熟的时候,淋入姜汁与一点点酒后,立即盖上锅盖,焖上1分钟,炒出的芥兰青翠碧绿。3.芥蓝千万不能飞水后再炒,否则芥蓝味道尽失。
END
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