让苦瓜变得不苦——干煸苦瓜

    这一道菜与干煸四季豆有一些类似，不过这里加了一些猪肉，因为苦瓜有一些苦，所以如果是光是炒它可能会味道并不是很好，因此我加了一些猪肉，让这个菜更加的有吸收力。

1.  材料

    原料：苦瓜400克，猪腿肉100克，芽菜20克。

    调料：葱花、姜末各5克，精盐1小匙，味精1/2小匙，植物油2大匙。

2.  做法

    1.将苦瓜洗净，从中间剖开，去瓤及籽，切成小条，再放入热锅中煸至稍软，盛入盘中。

    2.猪腿肉洗净，剔去筋膜，切成细末；芽菜洗净，切成碎末。

    3.坐锅点火，加油烧热，先下入葱花、姜末炒香，再放入猪肉末炒至变色，然后加入芽菜末略炒，下入苦瓜条翻炒均匀，再加入精盐、味精炒熟至入味，即可出锅装盘。

3.  提示

苦瓜巧去苦味

    苦瓜味苦，营养丰富，夏日食之可去火除烦，还可以防癌。可有些人想吃苦瓜，又害怕其苦味，怎么办？可将切好的苦瓜用适量的盐腌渍一下，挤去汁后再炒，不仅苦味减轻，而且口感更脆爽。另外，在炒苦瓜时加点辣椒或白糖、醋也可起到减轻苦味的作用。