酸辣土豆丝的做法,酸辣土豆丝的家常做法(图文)
主料
- 400克土豆 100克含热量：77大卡
- 30克葱 100克含热量：34大卡
- 3只干红辣椒 100克含热量：324大卡
辅料
- 1/2茶匙白糖 100克含热量：383大卡
- 1/2汤匙醋 100克含热量：31大卡
- 1茶匙鸡精 100克含热量：268大卡
- 1/2茶匙精盐 100克含热量：0大卡
- 1茶匙香油 100克含热量：886大卡
酸辣土豆丝以土豆为其主要原料，佐以酸辣味汁合制而成。色泽清新，红中透亮，质地脆嫩，咸鲜味厚，酸辣可口，食之不腻，为家庭佐酒下饭少有之佳肴。土豆丝在炒之前需要放到水里浸泡去表面的淀粉，如果直接炒会粘锅，炒出来的土豆丝会发黑。土豆丝看似简单，但要想真正做好，并不那么容易，口感黏糊，而且“软绵”，这实际上都是“淀粉”太多和“炒制时间过长”之故。
2. 酸辣土豆丝的做法
1.土豆削净表皮，切丝，放人凉水中浸透; 葱剥净表皮切末; 辣椒去籽， 剪丝。
2.锅中放人清水，烧开，土豆丝放人，烧开，稍烫，捞出，浸人凉水中，漂净，控干水分。
3.葱末和精盐等调味品同放碗中，对汁调匀，和土豆丝同放盘中，拌匀。
4.辣椒丝和少许烹调油同放锅中，烧热，炸熟，浇人盘中即可。
3. 提示
酸辣土豆丝历来为北方人所喜食，有些地方称之为“国菜”。土豆去皮精切丝，漂净开水烫，凉透控净水；酸辣味由干红辣椒和醋来调制。拌好即食，不宜久放，反之易出汤。
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