酸辣土豆丝的做法,酸辣土豆丝的家常做法(图文)

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内容摘要
(评级:3分) 共有18人评分 栏目:根茎类

准备:5分钟
烹制:12分钟

难度:中等

原料:土豆,葱,干红辣椒

   酸辣土豆丝以土豆为其主要原料,佐以酸辣味汁合制而成。色泽清新,红中透亮,质地脆嫩,咸鲜味厚,酸辣可口,食之不腻,为家庭佐酒下饭少有之佳肴。土豆丝在炒之前需要...

时间:2014-01-05 20:28:53 | 来源:玉米 | 点击:您现在的位置: 首页 > 菜类 > 根茎类

酸辣土豆丝的做法,酸辣土豆丝的家常做法(图文)

主料

  • 400克土豆 100克含热量:77大卡
  • 30克 100克含热量:34大卡
  • 3只干红辣椒 100克含热量:324大卡

辅料

  • 1/2茶匙白糖 100克含热量:383大卡
  • 1/2汤匙 100克含热量:31大卡
  • 1茶匙鸡精 100克含热量:268大卡
  • 1/2茶匙精盐 100克含热量:0大卡
  • 1茶匙香油 100克含热量:886大卡

    酸辣土豆丝以土豆为其主要原料,佐以酸辣味汁合制而成。色泽清新,红中透亮,质地脆嫩,咸鲜味厚,酸辣可口,食之不腻,为家庭佐酒下饭少有之佳肴。土豆丝在炒之前需要放到水里浸泡去表面的淀粉,如果直接炒会粘锅,炒出来的土豆丝会发黑。土豆丝看似简单,但要想真正做好,并不那么容易,口感黏糊,而且“软绵”,这实际上都是“淀粉”太多和“炒制时间过长”之故。

酸辣土豆丝

2.  酸辣土豆丝的做法

    1.土豆削净表皮,切丝,放人凉水中浸透; 葱剥净表皮切末; 辣椒去籽, 剪丝。

    2.锅中放人清水,烧开,土豆丝放人,烧开,稍烫,捞出,浸人凉水中,漂净,控干水分。

    3.葱末和精盐等调味品同放碗中,对汁调匀,和土豆丝同放盘中,拌匀。

    4.辣椒丝和少许烹调油同放锅中,烧热,炸熟,浇人盘中即可。

3.  提示

    酸辣土豆丝历来为北方人所喜食,有些地方称之为“国菜”。土豆去皮精切丝,漂净开水烫,凉透控净水;酸辣味由干红辣椒和醋来调制。拌好即食,不宜久放,反之易出汤。

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