猪小排骨煨莲藕汤的做法

把猪小排骨用清水洗净，改刀剁成小块，放入沸水锅内焯出血水，捞出用清水洗净备用；鲜藕去皮，改刀切成滚刀块，放入清水中浸泡洗净。

净锅置火上，放入熟猪油烧至六成热，加入葱段、姜片和花椒稍炒，放入猪小排和料酒，翻炒至排骨块收缩变色，倒入清水淹没排骨块，烧沸后取出葱姜和花椒不用，用小火将排骨烧煮熟。

再把切好的鲜藕块放入盛有排骨的锅内，用中火煮10分钟，加入精盐和味精调好口味，撒上葱末和胡椒粉，出锅盛在汤碗里，淋上麻油即可。