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鸡肫或鸭肫洗净放入清水中加入少许姜片与黄酒,慢慢烧开煮沸10分钟捞出备用。
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锅中加入适量的清水,加入花椒、八角、白芷、草果与肉蔻,煮开加入生抽老抽、白酒与盐巴调匀,加入处理好的鸡肫或鸭肫,大火烧开转小火煮30分钟,待其冷却放入冰箱浸泡24小时。
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泡好的鸡肫或鸭肫切薄片撒入芝麻、辣椒油、香菜拌匀即可食用。
卤香拌鸭肫
主料
- 500克鸡肫/鸭肫
- 2个肉蔻
- 1个草果 100克含热量:56.00大卡
- 10个花椒 100克含热量:316大卡
辅料
- 3片白芷
- 2个八角 100克含热量:281大卡
- 4片姜 100克含热量:80大卡
- 少许黄酒
- 少许白酒
- 3汤勺生抽
- 1汤勺 老抽 100克含热量:129大卡
- 1个草果
- 少许芝麻
- 1汤勺辣椒油
- 少许香菜 100克含热量:23大卡
- 半小勺盐巴
卤香拌鸭肫料理的食材可以选择鸭肫也可以选择鸡肫。无论鸡肫也好,鸭肫也罢选你自己喜欢的就好,菜肴制作简单,味道甚好堪称绝佳的酌酒好菜,世界杯即将来了,卤上一些,配上冰镇啤酒那叫一个倍儿爽。
END
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