西湖牛肉羹的做法,西湖牛肉羹怎么做好吃

1.牛肉细细斩成粒，越细越好；
2.加入少许清水化开；

3.锅中坐水，沸腾后下入牛肉粒，煮沸后捞出备用；
4.金针菇提前清洗，并用凉水浸泡4小时以上；

5.洗净后切碎备用；
6.南豆腐切成小丁备用；

7.蛋清打散备用；
8.香菜切碎备用；

9.锅中加入鸡汤，煮沸后，加入豆腐丁；
10.加入蘑菇碎和牛肉碎；

11.再次煮开后加入少许盐、糖和现磨胡椒粉调味儿；
12.再次煮开后，少量多次调入水淀粉，调出自己喜欢浓度；

13.再次煮开，关火后打入蛋清，并顺同一方向搅散；
14.最后加入少许香菜末，即可。