土豆烧牛肉的做法

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    准备好所有的原料。

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    将切成小块的牛肉、姜片跟凉水一起下锅，大火煮开。再大火续煮2-3分钟，撇去浮沫后关火，然后用温水洗干净牛肉块的血沫待用。

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    将焯过水的牛肉块放入锅内，加入多一些的凉水，再加入葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、生抽、料酒，开大火煮。一直用大火煮，煮至中途，锅内的水减少一半时，加入土豆、胡萝卜，锅开后改中火煮。中火煮至汤汁收浓，并能闻到香香的牛肉味道时，加入蚝油调味，即可关火。

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    4. 注意事项：
    要一开始就加足够多的水， 才能将耐煮的牛肉煮烂；盐、生抽、蚝油都是咸味的，所以要把握好量，免得过咸；最后还要记得让汤汁收浓，才能又香又好看。

    END