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1、香芹摘掉叶子后清洗切成段; 2、青、红椒切小段; 3、生姜去皮后切成丝;
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4、冷水入锅,倒入部份姜丝,大火煮滚; 5、水滚后,把整块烟薰牛肉扔进锅里一起煮,煮至大约10分钟后捞起来; 6、把牛肉放冷水下冲洗下; 7、把牛肉切成丝条;
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8、热锅下油,把剩余的姜丝倒入锅中,爆炒几下; 9、倒入牛肉,大火爆炒至牛肉变色; 10、倒入芹菜段; 11、倒入青红辣椒,然后继续翻炒三四分钟后,加入1勺鸡精炒至2分钟即可出锅了;
辣炒烟薰牛肉
主料
- 200克烟薰牛肉
- 100克香芹 100克含热量:16大卡
- 20克青椒 100克含热量:27大卡
- 10克红椒 100克含热量:40大卡
辅料
- 10克姜丝 100克含热量:80大卡
- 2大勺植物油 100克含热量:886大卡
- 1勺鸡精 100克含热量:268大卡
关于烟薰腊肉的做法,我只知道是在冬天12月份左右就开始开始了。熏前必须漂洗和晾干。通常每百公斤肉胚需用木炭8~9公斤、木屑12~14公斤。将晾好的肉胚挂在熏房内,引燃木屑,关闭熏房门,使熏烟均匀散布,熏房内初温70℃,3~4小时后逐步降低到50~56℃,保持28小时左右为成品。刚刚成的腊肉,须经过3~4个月的保藏使其成熟。
END
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