爆炒鸡杂家常做法

1、鸡杂，收拾好后，能切片的切片，不能切片的切小段； 2、加淀粉和高度白酒腌半小时；

3、泡姜切片。泡椒切斜片，也叫丝吧； 4、大葱和青椒都斜着切片，大葱可以切厚些的片；

5、锅中放油，下泡姜泡椒滑出香味； 6、再下豆瓣酱，炒出香味；

7、加入鸡杂； 8、快速翻炒；

9、一变色，就加入大葱和青椒； 10、翻炒至八九分熟，撒盐，翻炒均匀就可以了。