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1.准备好豉油鸡汁、葱、姜、蒜、花椒……如果家里没有豉油鸡汁,可以用生抽、老抽、蚝油和冰糖调成料汁代替,其中生抽、蚝油各2勺,老抽和冰糖各1勺。
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2.鸡翅中买回来后用清水浸泡30分钟,泡去血水,然后捞出沥净水,用水果叉或者牙签在鸡翅上扎一些小孔,便于鸡翅的入味,当然也可以直接用刀在鸡翅上打花刀。
3.取一个大碗,放入鸡翅、葱姜蒜、花椒以及少许的豉油,拌匀后放置20分钟左右。如果没有这个“豉油鸡汁”,可以加生抽和蚝油来腌制。 -
4.鸡翅腌好之后,将鸡翅表面的葱姜蒜花椒等拣去不用,鸡翅放在盘中放于通风处10-15分钟,使鸡翅表面稍稍变干,这样待会入锅煎的时候就不会溅油。当然也可以直接用厨房专用的纸巾吸去鸡翅表面的水分。
5.锅子里不加油,直接将鸡翅放在锅里,小火慢煎,煎至鸡翅出油,表面金黄后用筷子翻过来,继续煎至另一面。这里要注意啊,锅子一定是不粘锅才行,如果没有不粘锅,那锅里一定要放一些油之后再放鸡翅进行煎制。 -
5.倒入适量的豉油,及和豉油等量的清水,大火烧开之后转中火,待汤汁减少至1/3时转大火收浓汤汁即可。可以撒一些熟芝麻在鸡翅上,当然,没有熟芝麻可以不撒。
无油版鸡翅的制法
主料
- 5个左右鸡翅中
辅料
- 少许豉油鸡汁
- 少许葱 100克含热量:34大卡
- 少许姜 100克含热量:80大卡
- 少许蒜 100克含热量:129大卡
- 少许花椒 100克含热量:316大卡
家里很久不吃鸡翅了,可乐倒是经常喝。呵呵,现在不管我做出多么色香味俱佳的可乐鸡翅,老李都会说没有当年那一盘好吃。可鸡翅总是要吃的,既然什么样的可乐鸡翅都超越不了当年的那道,那就换一个做法呗,这点小事咋么可能难道我呢?橱柜里正好有豉油鸡汁,做豉油鸡翅!晚上老公下班回来,一盘鸡翅我只吃了两个,剩下的照旧是被老公吃光光。吃完饭老公坐在沙发上说吃撑了不肯动。
END
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