五花肉炒仔鸭的做法

1.仔鸭洗干净后，剁成小块，五花肉切稍厚一点的片。
2.仔姜和鲜红椒都斜切成大片、葱打成葱结备用。

3.锅内放茶油烧热，先放鸭掌和鸭舌爆一下，然后把剩下的鸭块全部倒入，一同煸炒出油，烹少许料酒。
4.放入干辣椒和少许桂皮一同翻炒片刻，放五花肉继续翻炒。

5.放适量酱油炒匀，然后放清水刚刚没过鸭肉，大火烧开后，改小火焖半个小时。
6.汤汁快收干的时候，放入仔姜和鲜红椒一同翻炒，放盐调味，炒匀。
7.出锅前放入葱结，再翻炒几下即可。