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1. 子排洗净用厨房纸巾抹干后切成1.5厘米左右的小块,加入料酒,老抽,蚝油,生抽,糖,盐,胡椒粉和生粉搅拌均匀,腌30分钟以上。
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2. 葱, 生姜,红椒,大蒜分别切细。 3. 把豆豉的一半切碎。 4. 锅子中火烧热,放入一大勺油,所有豆豉,生姜,葱和大蒜,炒到香味溢出。
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5. 把4的材料稍晾凉后倒入排骨。 6. 南瓜切成小块。 7. 南瓜铺到碗底。
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8. 把排骨盖到南瓜上。 9. 用锡纸覆盖装排骨的碗。 10. 锅子坐水烧滚,把排骨连碗放上,盖上锅盖,开大火蒸。 11. 七分钟后,去除碗上的锡纸,继续蒸3-7分钟,直到碗正中底下的排骨粉红色全部消失。
广东茶楼小吃——蒸排骨
主料
- 半斤嫩子排
- 20颗左右阳江豆豉
- 一小块南瓜 100克含热量:26大卡
辅料
- 1大勺料酒 100克含热量:50大卡
- 1/2小勺老抽 100克含热量:129大卡
- 1小勺蚝油 100克含热量:51大卡
- 1小勺生抽 100克含热量:20大卡
- 1/2小勺糖 100克含热量:387大卡
- 1小勺葱 100克含热量:34大卡
- 两片生姜 100克含热量:80大卡
- 一段红椒 100克含热量:40大卡
- 2瓣大蒜 100克含热量:129大卡
- 1大勺油 100克含热量:884大卡
- 适量盐和胡椒粉
- 1小勺生粉 100克含热量:348大卡
因为我们家有那么多口爱吃蒸排骨,偶这厨娘于是下决心好好学习,天天向上,争取从自己的厨房里蒸出可以跟茶楼比拼的蒸排骨。
END
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