做法与步骤

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    1、准备好灯笼椒
    2、准备好干的小米椒。
    3、将灯笼椒用清水洗去浮灰，放入锅中，锅中不需要倒油，中小火翻炒至表面微焦的状态。

    自己秘制的可口——辣椒油的做法的做法步骤1
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    4、小米椒的处理和灯笼椒一样。
    5、炒好后晾凉。
    6、准备好洋葱、大葱和姜片。

    自己秘制的可口——辣椒油的做法的做法步骤2
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    7、菜籽油加热至180度，有大烟冒起，关火，冷却10分钟。
    8、开火，这个时候油温在110-130之间，放入洋葱大葱和姜片炸制。
    9、炸的过程中将辣椒用料理机打碎。

    自己秘制的可口——辣椒油的做法的做法步骤3
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    10、准备好芝麻。
    11、将洋葱、大葱和姜片炸至焦黄捞出来。

    自己秘制的可口——辣椒油的做法的做法步骤4
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    12、油凉至110度左右，下入芝麻，搅匀。
    13、油凉至2成左右，加入辣椒面。

    自己秘制的可口——辣椒油的做法的做法步骤5
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    14、2成热，油温60度左右。
    15、搅匀，低温浸泡8小时以上即可。

    自己秘制的可口——辣椒油的做法的做法步骤6

    7. 注意事项：
    1、芝麻我量我放得比较多，可以将芝麻的量减半。
    2、放芝麻的时候要求是油温5成热，我查了一下，5成热的油温是150度（是否准确），感觉有点高，最后是将油温降至110度左右放的。
    3、这款辣椒油葱香味比较重，比原来做的更辣，其它的感觉还需要在慢慢品尝中得到。

    END