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1.准备下图所需的主要原料和辅料。
2.调料:杏鲍菇,鸡蛋,面粉,以及调制好的糖醋汁。 -
3.糖醋汁用:老抽30ml,醋30ml。
4.白糖20g,湿淀粉30ml混合调制而成。 -
5.杏鲍菇洗净,横刀切5cm长度的段,然后用手撕成条状。
6.锅中烧开水,加入杏鲍菇焯水,焯软后即可捞出沥干水分。 -
7.焯水的杏鲍菇稍微冷却后,撒些盐,用手抓抓均匀,静至10分钟左右,让其入味。
8.碗中敲入一个鸡蛋,打散备用。 -
9.腌制片刻后的杏鲍菇条,放入蛋液中,均匀的裹上蛋液。
10.然后将其放在面粉里裹一层面粉。 -
11.拍打杏鲍菇表层多余的面粉,锅中放入足量的油,烧至7成热的时候,将杏鲍菇条放入油锅,炸至表面金黄。
12.炸好的杏鲍菇捞出备用。 -
13.锅中放入少许的食用油,爆香切碎的蒜粒。
14.然后加入炸好的杏鲍菇条,煸炒片刻。 -
15.最后倒入事先调制好的酸甜汁,翻炒至均匀的粘稠状。即可光火。
16.吃前撒些芝麻味道更好。
以假乱真——糖醋杏鲍菇的做法
主料
- 适量杏鲍菇 100克含热量:24大卡
- 适量鸡蛋 100克含热量:143大卡
- 适量面粉 100克含热量:352大卡
辅料
- 30ml老抽 100克含热量:129大卡
- 30ml醋 100克含热量:31大卡
- 20g白糖 100克含热量:383大卡
- 30ml淀粉 100克含热量:319大卡
杏鲍菇是开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。菇体具有杏仁香味,肉质肥厚,口感鲜嫩,味道清香,营养丰富,能烹饪出几十道美味佳肴。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效,极受人们喜爱,市场价格比平菇高3- 5倍。杏鲍菇与其他一般品种的平菇、香菇、鸡腿菇等的区别是:组织紧密、富有弹性、采摘后保存的时间较一般菇要长。
END
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