做法与步骤

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    1.将处理好的黑鱼片切掉鱼骨。
    2.片切好的两片鱼肉均匀的切成稍厚的鱼块；鱼头鱼骨可另煮汤用。
    3.用料酒、盐将黑鱼块腌制半小时。

    麻辣鱼块的做法的做法步骤1
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    4.腌好后加入面粉拌匀，让每个鱼块都均匀的裹上一层干面粉。
    5.锅中油热后将鱼块放入，小火煎炸。
    6.一面煎黄后再翻另一面煎黄即可盛出。

    麻辣鱼块的做法的做法步骤2
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    7.锅中留有底油，放入花椒小火炒出香味后再放入干辣椒。
    8.炒至干辣椒颜色变暗，锅内的油颜色变红，让辣味充分释放。
    9.倒入煎好的鱼块，晃动锅子让鱼块裹满麻辣味的红油即可。

    麻辣鱼块的做法的做法步骤3

    4. 注意事项：
    1.片切鱼骨时可以用厨房布按住鱼身，做好防滑就很容易片切。
    2.因为鱼肉非常新鲜，所以煎的时候火太大容易开裂，也不要随意翻动。
    3.若咸味不够，最后出锅前还可以再撒上点盐。

    END