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1.大虾洗干净，把头的须子剪掉，虾线祛除干净，控干水分备用。
2.大蒜去皮切成末备用。
3.料酒，耗油，糖放在一起调成碗汁。
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4.葱切成末，红辣椒切末。豆豉用清水泡好备用。
5.锅中倒入油，低温的时候就把蒜放进去，中火进行炸制，一会儿就能闻到蒜的香味，特别诱人。
6.蒜炸到如图的样子金黄色就可以捞出备用。
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7.接着用炸过蒜的油炸大虾，这时候的油温要到180度左右在炸大虾。炸一遍之后，捞出，等油温上来在炸一起，为了让虾更酥。炸好后，控干油分备用。
8.锅中放入适量刚才炸虾的油，放入葱末，辣椒末，豆豉炒出香味。
9.香味出来之后放入大虾，蒜末，翻炒均匀，最后放入料汁，等料汁都裹在虾上，炒干就可以了。
做法与步骤
END
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