做法与步骤

  1. 1

    冰鲜黄鱼一条

    爱吃鱼的女性的福利——泡椒黄鱼的做法[多图]的做法步骤1
  2. 2

    从屁股以上5mm处横切一刀

    爱吃鱼的女性的福利——泡椒黄鱼的做法[多图]的做法步骤2
  3. 3

    用两根筷子插入鱼腹后顺时针搅动（筷子一定要分开进入并插到底）

    爱吃鱼的女性的福利——泡椒黄鱼的做法[多图]的做法步骤3
  4. 4

    从鱼口取出内脏

    爱吃鱼的女性的福利——泡椒黄鱼的做法[多图]的做法步骤4
  5. 5

    用清水清洗去除内脏以后的黄鱼（主要是将鱼腹冲洗干净）

    爱吃鱼的女性的福利——泡椒黄鱼的做法[多图]的做法步骤5
  6. 6

    在鱼的背部斜切三刀便于烧制时入味（刀口不可过深）

    爱吃鱼的女性的福利——泡椒黄鱼的做法[多图]的做法步骤6
  7. 7

    泡辣椒切马耳朵型

    爱吃鱼的女性的福利——泡椒黄鱼的做法[多图]的做法步骤7
  8. 8

    老姜切片

    爱吃鱼的女性的福利——泡椒黄鱼的做法[多图]的做法步骤8
  9. 9

    将大葱整理成捆中间加几片姜片以后抹盐并塞入鱼腹（这样做的好处是 保证鱼身成型的同时让葱香由内而外的穿透整个鱼身）

    爱吃鱼的女性的福利——泡椒黄鱼的做法[多图]的做法步骤9
  10. 10

    塞满为止（现在看鱼的腹部是微微隆起好似怀胎状）

    爱吃鱼的女性的福利——泡椒黄鱼的做法[多图]的做法步骤10
  11. 11

    锅内下混合油五成油温加入郫县豆瓣酱炒香

    爱吃鱼的女性的福利——泡椒黄鱼的做法[多图]的做法步骤11
  12. 12

    加入泡椒节、老姜片、蒜片并炒香

    爱吃鱼的女性的福利——泡椒黄鱼的做法[多图]的做法步骤12
  13. 13

    加入鲜汤和料酒后烧开（没有鲜汤可用清水代替，不过味道要差很多）

    爱吃鱼的女性的福利——泡椒黄鱼的做法[多图]的做法步骤13
  14. 14

    下入黄鱼

    爱吃鱼的女性的福利——泡椒黄鱼的做法[多图]的做法步骤14
  15. 15

    加盖中小火焖烧十分钟左右

    爱吃鱼的女性的福利——泡椒黄鱼的做法[多图]的做法步骤15
  16. 16

    筷子选最厚的部位能轻易插到底就说明鱼熟了

    爱吃鱼的女性的福利——泡椒黄鱼的做法[多图]的做法步骤16
  17. 17

    将鱼捞出后大火勾芡收汁，芡汁不可过浓（微微加入点白糖和胡椒有助 于提味，加不加各种精自便）

    爱吃鱼的女性的福利——泡椒黄鱼的做法[多图]的做法步骤17
  18. 18

    将味汁浇于鱼身即可上菜

    爱吃鱼的女性的福利——泡椒黄鱼的做法[多图]的做法步骤18
    19. END