阳春大虾凉面的做法(图文)

1.买回来的新鲜活虾，先放着水中养起来。保证新鲜度。
2.用剪刀去掉河虾的须。全部整理好后，洗净河虾。
3.准备好食材。河虾洗净放入碗中。生姜切丝、小葱切好、紫菜洗净。

4.锅中加水烧开。
5.倒入洗净的河虾焯水。
6.焯好水的河虾用凉水冲一遍。凉水可以保持河虾肉质的鲜美。

7.不去皮的黄瓜必须清洗干净，用盐浸泡10-20分钟。
8.洗净的黄瓜切成丝备用。
9.碗中撒入1勺盐。

10.加进1勺白糖。
11.1勺味极鲜调味。
12.1勺香醋杀菌开胃。

13.芝麻油1勺。
14.油泼辣子1勺。我做的油泼辣子里面没有放入芝麻。夏季将芝麻放进油泼辣子里，芝麻容易变质，分开比较好。
15.炒香的芝麻一勺。

16.酱料调好、生姜切丝、小葱切好、大蒜剥皮剁成末、紫菜洗净全部备齐。
17.锅中倒油爆香生姜，只留生姜油。
18.锅中加水烧开后，加入阳春面（拉面）用筷子搅拌开煮至断生。

19.等水烧滚点生水。一共点三次生水即可。面条煮开后，放进一勺盐。
20.煮好的面条用凉水冲几遍。让其冷却，面条之间不会黏在一起。
21.凉白开多过几遍水。充分凉透面条。

22.洗净的紫菜再有凉白开冲洗一下。
23.倒入调好的酱料入碗中。
24.放进黄瓜丝和大蒜末。

25.摆上焯过水的河虾和洗净的紫菜。
26.碗中加入生姜油1勺。
27.最后加进剁椒1勺即可。