三丝鸡蛋炒米粉

1.米粉用凉水泡软；
2.胡萝卜刨成丝，黑椒肠切成细长条状，鸡蛋煎成蛋饼后切丝，葱切段；

3.热油锅，倒入黑椒肠煸炒几下，外表稍带金黄即可盛出备用；
4.胡萝卜丝用油煸炒，洒少许水炒至软身盛起备用；

5.热油锅，把泡软后沥干水分的米粉倒入，翻炒至干身；
6.倒入已经炒好的配料；

7.淋入红烧酱油，翻炒均匀；
8.加入葱段，翻炒至断生即可。