油泼荞面食版——螺丝鱼

1.将水，荞麦面和白面放入面包机的桶中，选择揉面程序，进行揉面（一定要先放水，后放面）
2.揉成面团后用保鲜袋包装，静置饧发10分钟左右。

3.取少量饧好的面，整形如图
4.手上蘸手粉，将面团搓成细长条

5.切小丁（拇指大小）
6.取一粒面团，用双手掌心搓圆。

7.双手掌心握住面团，顺着指头的方向来回搓成中间厚，两头尖的面鱼（也可以放在案板上单手搓）
8.取一个面鱼，放在寿司帘上，用锅铲压在上面，轻轻向后按压，使面鱼翻卷起来

9.漂亮的螺纹面鱼就做好了（漂亮吧^-^)
10.这是做好的全部面鱼

11.锅中做开水，下入面鱼（顺便推锅铲，像煮饺子一样）
12.面鱼比较难煮，一定要煮熟（西西大约煮了10分钟，拿一个，里面无硬芯即可）
13.将煮好的面鱼捞出盛碗备用

14.锅中热油，放入葱丝和花椒，等葱丝卷起来时候，捞出葱丝和花椒不用
15.热油的过程中，给面鱼上放上葱花，蒜泥和适量的盐
16.放入花椒面

17.放入一小勺芝麻
18.将烧好的热油浇在辣椒面，芝麻，蒜泥葱花上
19.只听刺啦一声，香气四溢啊

20.用热油的锅，加入适量的醋和酱油，煮开
21.浇在面鱼上
22.加入香菜装饰。（拌匀就可以开吃啦）