做法与步骤

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    1.牛腩切块，锅中坐足量水烧开，牛腩倒入锅中煮5—10分钟，去除血沫和杂质
    2.洋葱切片，蒜切片，葱切段姜切片，准备好卤包，
    3.炒锅中倒入炒菜量食用油，下入葱姜蒜煸炒出香味儿，

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    4.再加入洋葱和焯过水的牛腩继续煸炒，
    5.加入豆瓣酱1汤匙，红烧酱油2汤匙，料酒1匙翻炒均匀后加入足量清水煮开，
    6.煮开的汤放入盐，卤包和干辣椒

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    7.将所有汤肉倒入高压锅中，上汽后压35分钟左右至肉熟，
    8.自然放汽后打开锅盖，滤去各种调料，取汤和牛肉备用
    9.制作牛肉面

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    10.西红杮去皮切块，（去皮可在火上先烤一下，后再去皮比较容易）
    11.炒锅中倒入少量油烧热，加入蒜末爆出香味儿，
    12.将蕃茄酱倒入锅中炒匀

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    13.加入切好的蕃茄块翻炒至与蕃茄酱融合均匀，
    14.倒入牛肉汤和牛肉，大火煮开，加入适量盐调味儿

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    15.调好味的蕃茄牛肉汤关火前加入茼蒿汤熟，汤即做好，汤做好后煮面，
    16.煮面的时间要根据面条的粗细自己考量，这种细面我煮了3分钟，
    17.煮好的面捞出盛至大碗中

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    7. END