-
1.木耳提前泡发切条,粉丝泡软剪成小段,韭菜洗净切成段,鸡蛋打散备用。
2.起油锅,加蛋液炒散,加入粉丝和木耳翻炒一下再加韭菜炒至有些微微发软,加盐调味后放凉备用。
3.面皮所有材料揉成光滑均匀的面团,醒1个小时以后下剂,擀皮。 -
4.大约20G面皮包入30G的馅料。这款馅料没有剁碎~这样口感更好,虽然包的时候表面会比较不平整,但是煎过之后基本上就平了。如果觉得不好操作的话可以把馅料剁得细一些~
5.把面皮对折后捏合成半圆形,把捏合的边稍稍捏薄一些。
6.从一端开始把边卷起来,花边我是拧得比较稀松的,好像蛮多人跟我一样不太喜欢太密的花边。拧得稀松又希望看起来圆润的话我是把边稍微卷一卷,而不是简单折叠。 -
7.在收尾处压一下,再卷。
8.如图这样就是首尾相叠的两个小卷边。
9.依次类推卷到底,花边就完成了,我卷的花边是比较稀疏的,不喜欢捏得太密。 -
10. 平底锅刷一层底油烧热,排入包好的菜盒子中火烙至两面金黄,因为馅料已经是熟的了所以烙起来比较快,最后可以把盒子竖起来再单独烙一下侧边,就完成了
11. 以上步骤1-10摘自之前给面食书提供的稿子,这里再补贴两张这次另做的碎料版效果馅料切碎了,包的时候看起来平整一些,但是反正烙过以后表面都是平整的所以并没有什么用。这次用的半煎半炸,如图是每只盒子的反面的样子。
12. 两面都煎炸好之后的样子~完成~
经典的美味小吃——韭菜盒子的做法
主料
- 100G面粉 100克含热量:352大卡
- 50G水 100克含热量:0大卡
- 1小撮盐 100克含热量:0大卡
辅料
- 15G(干)粉丝
- 5-6朵干木耳 100克含热量:298大卡
- 3个鸡蛋 100克含热量:143大卡
- 100G韭菜
- 盐 100克含热量:0大卡
韭菜盒子是中国北方地区山东、东北三省、河南、河北,以及西北地区陕西、山西等地非常流行的传统小吃,在有些地区也是节日食品。一般选新鲜韭菜和海米、鸡蛋为主要原料加工制作而成的食品。韭菜盒子表皮金黄酥脆,馅心韭香脆嫩,滋味优美,是适时佳点。韭菜盒子,胶东地区(烟台.青岛)也称“哈饼 ”,是一种以面粉,韭菜加海米活猪肉,以及鸡蛋为主要原料加工制作而成的食品小吃。素馅的韭菜盒子,不肥腻,口感很好,而且很有营养。
END
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