清新不油腻——葱油拌豆腐

将南豆腐放入沸水中烫一下，然后放碗内打散，加入精盐，拌匀;将小葱去根，洗净，甩去水，切成葱花。

将炒锅置炉火上 ， 倒入花生油 ， 烧热后倒入葱花速妙，炒出香味后，即浇在打散的豆腐上，加入白糖、味精宝拌匀即可扣在盘内室上桌供食。