凉菜的美味——姜汁拌腰片

将猪腰洗净，去蒙皮，一剖为二，片尽腰躁，再斜刀片成薄片，放清水中漂去血水。

姜去皮，剁茸，盛碗内加醋泡起。

捞出腰片，放人沸水锅中烫熟捞起，沥干后盛人盘内。

姜汁碗内加人精盐、味精、芝麻油充分调匀后，浇于腰片上即成。