酸辣羊肚丝汤

将熟羊肚、玉兰片均切成7厘米长、0.2厘米粗的细丝，香菜、韭黄切成1.5厘米长的段待用。

将羊肚丝、玉兰片丝用沸水余一下，捞出沥水待用。

净炒锅添人熟猪油，中火烧六成热，投人去籽的辣椒段，炸至色变褐时，烹人醋，加人酱油、精盐、绍酒和肉汤烧开，捞去辣椒，随即下人切好的葱、姜丝、玉兰片丝、肚丝再烧开，撇去浮沫，定好味，用淀粉勾二流芡，盛汤盆内，撒上胡椒粉、香菜段、韭黄段，淋芝麻油即成。