家常菜葱白爆炒羊肉的做法[有图]

先看看羊后腿肉：其中葱白去掉芯，切成大斜片，蒜切粒。

羊后腿肉用竹签扎一些洞，再倒入啤酒，泡至1-2小时。

泡至2小时后，倒掉泡出的血水。

除去羊肉表面的筋皮，将羊肉切成薄片。

倒入3克胡椒粉；25克酱油；抓匀后倒入1/3的蛋液在抓匀腌制40分钟。

锅中放油，热锅热油爆香蒜粒，倒入浆好的羊肉片，迅速炒匀。

待羊肉片变色70%就放入葱白。

快速翻炒，炒制肉片全部变色，即关火，羊肉片不会出汤。