油泼羊肉丝的制作

将羊肉洗净，切成细丝，盛碗中，加精盐、鸡蛋液。葱姜丝抓匀。

将玉兰片切成丝，香菜洗净切段，干辣椒切细丝。

煮锅放适量清水，用大火煮沸，下入肉丝、玉兰片丝，悼水，烫熟，即刻捞起沥水装盘。将干椒丝码人肉丝表面。

炒锅置火上，倒人色拉油，油温升成七成热时，将热油倒人红干椒丝上，发出响声，辣椒丝变成虎皮色，撒上香菜、味精、胡椒粉拌匀即成。[特点1成菜红、白、绿相间，鲜辣滑嫩，清真特色菜。