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牛里脊切成2厘米见方的粒。(牛里脊肉才够嫩,关键之一)
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用料酒、蚝油和少许橄榄油充分抓匀牛肉粒,腌渍15分钟。(腌渍时不要放盐!是关键之二;用少许橄榄油,会裹住牛肉的水分不会在煎制的过程中流失过多,肉质才会很嫩是关键之三——放少许小苏打会使肉质更嫩!)
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杏鲍菇切2厘米见方的粒,青红椒去籽切小块。蒜瓣切小粒。
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用少许黄油把蒜粒煎黄,杏鲍菇四面都煎黄。(煎之前在锅底撒少许盐,方便入味还不会让食材粘锅)放入青红椒断生,盛出备用。
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锅底放黄油,完全融化后倒入牛肉粒。
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大火,迅速煎制牛肉粒。(大火快煎是肉嫩的关键之四)
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牛肉粒变色后,倒入煎好的杏鲍菇和青红椒炒匀,撒入现磨的黑胡椒,关火即可。(现磨的黑胡椒香)
黑椒杏鲍菇炒牛里脊的做法(图文)
主料
- 300克牛里脊 100克含热量:228大卡
- 4个杏鲍菇 100克含热量:24大卡
- 3个青红辣椒
- 若干蒜瓣
辅料
- 20克黄油 100克含热量:888大卡
- 适量料酒 100克含热量:50大卡
- 适量蚝油 100克含热量:51大卡
- 适量橄榄油 100克含热量:886大卡
- 适量黑胡椒 100克含热量:255大卡
- 适量盐 100克含热量:0大卡
牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;
END
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