做法与步骤

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    我用的是牛腩肉因为牛腩有筋,并且不柴。。。。适合红烧或炖汤。

    红烧牛肉面的做法步骤1
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    把牛腩肉彻底洗干净血水,沥干水切成均匀的小块备用,用温水冲洗干净牛肉备用。

    红烧牛肉面的做法步骤2
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    牛肉切小块,冷水下锅,放半块拍碎的姜,煮开后煮一分钟。

    红烧牛肉面的做法步骤3
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    准备好另外需要的配菜和调料。

    红烧牛肉面的做法步骤4
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    胡萝卜切小丁。剩下的姜切片,八角掰碎,干香菇充分泡发好切末备用。

    红烧牛肉面的做法步骤5
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    锅里放油,把牛肉、八角、草果、肉蔻一起炒出水分,再加入姜葱,炒均匀。

    红烧牛肉面的做法步骤6
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    放生抽、老抽、番茄酱,一起炒匀。

    红烧牛肉面的做法步骤7
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    兑适量热水,可以稍微多一点,汤要一次性加足哦。

    红烧牛肉面的做法步骤8
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    转入砂锅大火烧开后转小火继续煲40分钟左右。

    红烧牛肉面的做法步骤9
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    肉炖得差不多的时候放入切好的胡萝卜

    红烧牛肉面的做法步骤10
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    最后放入香菇末炖15-20分钟即可。

    红烧牛肉面的做法步骤11
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    料差不多的时候我们就可以准备面条了,我用的是手工面,比较劲道。

    红烧牛肉面的做法步骤12
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    锅内水烧开之后放入面条煮开,加入适量盐调味,面条快好的时候放入小青菜,烫几秒钟就可以啦。

    红烧牛肉面的做法步骤13
  14. 注意事项
    小贴士:1牛肉冷水下锅,煮出血污,才能保证汤清,捞出来不能用冷水冲洗,用温水。2调料里面加入了番茄酱,但是吃不出番茄味,作用在于和酱油的味道,并且汤的颜色会红亮一点,省略了糖的加入。3草果和肉蔻没有的话可以不用。4,做面汤的红烧牛肉一定是清淡为主,油腻腻的面条谁也不愿意吃,。5我做的是红烧味,喜欢吃辣的可以加辣椒。用牛腩比纯牛肉口感好,因为牛腩有筋,并且不柴。

    END