干豆角红烧肉的做法

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    1.将干豆角用清水泡,换4、5遍水至干净后,放冰箱冷藏泡至过夜;
    2.五花肉、里脊肉切稍厚的片后放入碗中,加入1大勺花生油拌匀。
    3.锅中油热放入花椒、八角、干辣椒丝,煸炒至辣椒颜色变深,然后再放葱、姜炒香。

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    4.倒入肉片翻炒数下后加入生抽,继续翻炒至肥肉颜色呈半透明状。
    5.放入切成段的干豆角,再加入泡豆角的水,及生抽、老抽、白糖、料酒、盐、大火煮开。
    6.中火炖煮至汤汁收浓,粘稠粘稠的即可关火。

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  3. 注意事项
    1.泡了一夜的干豆角水不要倒掉,用来炖煮,风味更浓。
    2.炖煮前要一次性加足水,让干豆角吸足红烧肉的绝顶香味。
    3.想要颜色油亮,就是最后收汁的时候要时刻观察着,收到浓稠的能挂在肉片上才好。

    END