白果鹌鹑汤
主料
- 100克白果 100克含热量：348大卡
- 2只鹌鹑
- 200克瘦肉
- 150克荸荠 100克含热量：97大卡
辅料
- 姜片 100克含热量：80大卡
- 盐 100克含热量：0大卡
- 料酒 100克含热量：50大卡
- 味精 100克含热量：268大卡
将干白果放入冷水锅煮沸后，将锅内水倒出大半，用擀面杖用力向锅内的白果戳插，使皮脱落，露出果，同时要快速将果仁取出，用水冲洗，否则会染上红色。如果还有残皮，重复以上步骤，直到皮净为止。
1. 做法
1.将白果洗净，用温水泡6小时，去皮；鹌鹑、瘦肉洗净，切成块，焯水过凉；腐竹用温水泡软，切段；薏米用温水泡软；荸荠洗净，去皮，剖成两半；陈皮洗净备用。
2.锅内倒入适量清汤，放入白果、鹌鹑、瘦肉、荸荠、薏米、腐竹、陈皮。
3.加入姜片、料酒，大火烧开，小火慢炖2小时，加盐、味精调味即可。
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