啤酒焖鸭
主料
- 1只（约1250克）鸭
- 50克蒜米
辅料
- 适量八角 100克含热量：281大卡
- 适量姜块
- 适量桂皮 100克含热量：329大卡
- 适量葱片
- 适量干尖椒
- 适量香叶 100克含热量：313大卡
- 适量山奈
- 适量盐 100克含热量：0大卡
- 适量味精 100克含热量：268大卡
- 适量糖 100克含热量：387大卡
- 适量生抽 100克含热量：20大卡
- 适量啤酒 100克含热量：43大卡
炎热的夏天，一款鲜香的老鸭汤去除你一身的火气，而啤酒焖鸭方是20世纪80年代由野味村以烧野鸭改良而来，鸭性寒，有清凉去火的功效，特别适合炎热的夏季食用。
1. 做法
1.将光鸭治净，剁成4厘米见方的块，洗净焯水待用。
2.炒锅爆香葱结、姜块、蒜米、香料，下鸭方煸炒至吐油，下啤酒、清水、盐，大火烧开，撇去浮沫加盖，小火焖50分钟，加味精、 糖调好味，收芡，淋香油出锅装盘。
2. 提示
1.此烧好的鸭方也可再进一步加工为扒鸭方，糜或海鲜茸做煎酿鸭方等。
2.鸭一定要焯水两次以上，烧制时必须放山奈以去鸭的腥臊味增香味去掉鸭骨再酿一些肉芡，淋香油出锅装盘。
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