姜爆回锅排骨的做法

1：备好配料。
2：青红椒切丝，洋葱切丝，姜一半切丝，一半切片，蒜切片，豆豉切碎备用。

3：猪小排切成块，用冷水泡2个小时，泡出血水。
4：锅中加入适量的水烧开，倒入排骨，焯水，去除浮沫。

5：捞出，锅中再重新加水，倒入排骨，料酒，各种香料，大火烧开。
6：转中小火煮1个小时左右，再次捞出备用。

7：锅烧热，加入食用油，加入姜蒜，豆豉，豆瓣酱翻炒出香味。
8：倒入排骨，加入少许的冷水。

9：翻炒均匀。
10：加入洋葱丝。

11：进行翻炒均匀。
12：最后加入青红椒，姜片，葱进行翻炒，加入生抽1勺，细砂糖1茶匙，白胡椒少许，鸡精少许，香油少许调味。