家常炒土豆的做法

土豆洗净去皮，切成6毫米(约2寸)长、16毫米(5分)宽的条。水发冬菇去蒂与熟冬笋一道切成片，栗子剖成二片。

炒锅置旺火上，倒人花生油，烧至五成热，将土豆排列整齐地滑入油锅内，烧至酥软后，捞出将油沥净。

锅内留油100克(2两)，烧至五成热，放人冬菇片、冬笋片和栗子，加入鲜笋汤，烧开后推入土豆，加精盐、酱油、白糖、用温火烧至入味，再改用旺火，加味精收汁，用水淀粉勾薄芡，淋上香油，出锅装盘即成。