韭菜炒土豆丝的做法

1.准备材料，如图。
2.将土豆切丝，韭菜切段，干辣椒切两段。
3.将土豆丝放入凉水中浸泡十分钟（解析出淀粉，使土豆丝口感更爽脆）里脊肉切丝，加一点料酒和淀粉抓匀，静至一会。

4.热锅温油，放入两个干辣椒，小火炸至棕红。
5.下入肉丝，转中火，快速滑炒至变色。
6.下入土豆丝翻炒。

7.加入一点酱油，翻炒几下。
8.下入韭菜段，加入适量的盐和味精，再一点酱油，大火快速翻炒。
9.临出锅，加一点点香油，翻两下，齐活。