肉末茄子的做法[有图],肉末茄子的家常经典做法

准备好材料：长茄还有肉末。其实将茄子洗干净后去蒂切成小块。锅内多到一些油，等到油热后就可以将茄子加入翻炒。（注意茄子吸油比较多，因此油的量需要多一些）。

待茄子炒软后就可以盛出放一边备用。然后将料酒，生抽，老抽，糖和少许盐混合调成味汁。再起锅加入蒜末炒至爆香，再加入肉末炒到变色时进行下一步。

此时就可以将茄子加入，顺时加入味汁炒匀，转大火炒至收汁就可以差不多出锅了，最后可以撒入一些葱花。