苦瓜炒鸡蛋的做法

苦瓜顺着长条切成一半，用勺子去除白色的瓜囊和籽，切丝。加少许盐腌几分钟，炒之前把汁液挤干。鸡蛋打到容器里，加少许盐，胡椒粉，醋和姜末拌匀。

炒锅加少许油加热，放入苦瓜翻炒，然后淋上蛋液，用勺子快速翻炒，直到蛋液凝固。