凉菜也好吃之香椿拌肉丝

猪肉洗净改成八厘米见方的块，放人汤锅煮沸，打去浮沫，移置于文火上煮至九成熟，原锅端离火口，浸泡30分钟后，捞出晾凉。香椿去蒂洗净，用沸水余至变色后，捞出用冷开水漂凉待用。

把凉后的肉切成均匀细丝放在盘中，香椿切颗粒待用。

酱油、盐、味精、胡椒、红油、芝麻油上汤放入碗内调成红油滋汁，倒在肉丝上，香椿颗粒放在肉丝中即成。