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1.材料:龙虾500克,生姜片、蒜头适量,八角、桂皮少许调料:老抽2汤匙、生抽1汤匙、糖2勺、白酒半汤匙、盐适量。
2.龙虾水里反复冲洗,拿小牙刷一只只全部刷干净,(大钳子会夹手,记得带厚一点滴手套哈),剪去头部并将头部的脏物挑出(黑乎乎的那一大团),挑的时候要小心,不要把虾头里的黄也挑出来了。最好是龙虾头部两边的腮也要全部剪去,偶偷懒么有剪,龙虾背部的肠线也要挑去,和大虾的挑法一样。 -
3.热锅放油8成热,放入生姜片和蒜末爆香。
4.倒入处理过的龙虾,快速翻炒至龙虾全身通红。(刚下锅的虾虽然么有了头,但是还会蹦腾捏,炒快些可以免得跳出锅来吓人一跳的) -
5-6.调入老抽、生抽、糖、白酒,翻炒匀。
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7.倒入开水没过龙虾的三分之二处,放入八角和桂皮。
8.大火将汤汁烧沸腾,这时龙虾已经熟了,改小火盖上锅盖煨上收汁(因为放了白酒的原因,会有浮沫,不要紧过二分钟就么有了) -
9-10.汤汁收到只余三分之一时(大约20分钟左右),依个人口味调入适理的盐。
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11.搅匀后小火转中火接着收汁,三分钟后关火即可。
12.龙虾收汁不一定要全部收干,最好要留下一些些,不管是蘸食吃还是拌饭吃都是极好的(哈哈哈,甄寰体有么有)
红烧大龙虾的做法[多图]
主料
- 500克龙虾 100克含热量:72大卡
- 适量生姜片
- 少许蒜头 100克含热量:129大卡
- 少许桂皮 100克含热量:329大卡
辅料
- 2汤匙老抽 100克含热量:129大卡
- 1汤匙生抽 100克含热量:20大卡
- 2勺糖 100克含热量:387大卡
- 半汤匙白酒 100克含热量:298大卡
- 适量盐 100克含热量:0大卡
- 少许八角 100克含热量:281大卡
从蛋白质成分来看,龙虾的蛋白质含量为18.9%,高于大多数的淡水和海水鱼虾,其氨基酸组成优于肉类,含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸,不但包括异亮氨酸、色氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸和苏氨酸,而且还含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸,另外,龙虾还含有对幼儿而言也是必需的组氨酸。龙虾和其他水产品一样,含有人体所必需的矿物成分,其中含量较多的有钙、钠、钾、镁、磷,含量比较重要的有铁、硫、铜等。龙虾中矿物质总量约为1.6%,其中钙、磷、钠及铁的含量都比一般畜禽肉高,也比对虾高。
END
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