豌豆炒虾仁的做法

1.材料：豌豆，新鲜基围虾。
2.基围虾去壳去虾线，背上划开，用盐抓洗几次沥干水份。
3.豌豆去壳。

4.5.豌豆入沸水焯1-2分钟，再用冷水冲洗，去除豆腥味。
6.虾仁用料酒，盐，胡椒粉，蛋清等抓匀，腌制10分钟以上。

7.油锅入姜片爆香。
8.入虾仁翻炒至虾仁变色即盛出。
9.干净的油锅入豌豆翻炒片刻，加少许盐调味。

10.虾仁重新入锅，和豌豆同炒至味道融合即可，可加少许糖调味。